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サンショウ

車で旅にでると、たいてい、帰りは【行商】みたいになります。特に、高知や和歌山といった温暖な気候のところはお野菜も元気だから、篠山にあるものまで買って、車いっぱいになります。今日は、和歌山からの帰り道、山椒をいっぱい買ってきました。茎を取って実だけにする、というのが私の癒やしなのです。あとは、茹でて、水気をとって、キレイな瓶に入れ、(出来たら)上等の醤油を入れて保存します。(薄口醤油だと、実の色も長く緑色です)。3ヶ月くらいから食べられますが、1年ほどたつといい感じ。簡単で、失敗しません。
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