薔薇のジャム

とても簡単です。バラの花びらを(一晩水に浸けておく)砂糖と煮て、煮詰まってきたころにレモン果汁(またはクエン酸)を入れるだけ。煮ているときは汚い色ですが、レモン汁を入れるや、たちまち花の色になります。

トルコに行った人に、バラのジャムのお土産をもらったことがありますが、水飴が入っていて、カチンカチンにカタイ、ひどいジャムでした。クリームチーズと抜群の相性ですね。
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